常喝啤酒的朋友对传统啤酒的印象往往是透明的、清澈的。如果你看到一杯啤酒是浑浊的，是否以为它不是正宗的啤酒呢？其实，不是所有的啤酒酒体都是清澈透明的。有一种啤酒便是以浑浊酒体出现且受到人们喜欢，它就是精酿啤酒。

与一般啤酒不同，精酿啤酒通常使用天然原料酿造，包括麦芽、啤酒花、酵母和水等。在酿造过程中，精酿啤酒为了保证酒体的原始纯粹口感，基本未经过滤处理，然后直接从发酵罐中分装出的啤酒。这样的啤酒中会有一定量的活性酵母的杂质和颗粒物质，形成浑浊沉淀物。这些沉淀物包括麦芽颗粒、酵母和其他杂质等，虽然沉淀物看上去不像透明的酒体那样透亮，但却可以为啤酒带来更加丰富和复杂的口感和风味。

从根本上说，浑浊精酿啤酒是酿酒师为了追求口感未经离心过滤，让酒呈现出朦胧原浆的新鲜度，必然会产生一些营养成分的沉淀物。

那么，这些沉淀物究竟是什么呢？一般是活性酵母和乳酸菌群，它们保留了发酵过程中产生的蛋白质、氨基酸和大量的微量元素。这些因素共同形成了啤酒外观上的浑浊度，同时也保持了精酿啤酒最新鲜的口感。

保留了沉淀物的精酿啤酒与传统巴氏消毒的啤酒有着本质的区别。可以说，精酿啤酒是一种即使装瓶也在不断变化的“活啤酒”。因此，这类啤酒能够体现出丰富的泡沫和散发浓郁的麦香风味。

随着时间的推移，沉淀在酒体中的浑浊物还会有颜色的变化，如果沉淀物出现颜色变深或结块现象，都属于自然现象，无损于精酿啤酒的质量、安全和营养价值。

对于有沉淀物的精酿啤酒，在倒酒之前可先倒置几秒，进行轻晃，然后将三分之二的酒液倒出，剩下的三分之一的酒液再次摇匀，将啤酒中的沉淀物充分混合后再倒入杯中。